Υλικά
Διάφορα λαχανικά της αρεσκείας σας π.χ.
2 μελιτζάνες
5 – 6 χρωματιστές πιπεριές
4 κολοκυθάκια
2 – 3 κρεμμύδια
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
Ηλιέλαιο
Από 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι και βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
Συνοδευτικό
1 κούπα μαγιονέζα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
½ γρ. σκόνη κρόκου
Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση
Κόβετε σε φέτες τα λαχανικά. Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε 20 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλέντετε και τις στεγνώνετε. Αλατοπιπερώνετε όλα τα λαχανικά, τα ραντίζετε με ηλιέλαιο, πασπαλίζετε με το θυμάρι και τον βασιλικό. Τα ψήνετε στα κάρβουνα ή τα απλώνετε σε ταψί και τα ψήνετε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ενώ ψήνονται ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε 2 κουταλιές νερό ρίχνετε τον κρόκο και τον αφήνετε για 10 λεπτά. Ανακατεύετε μαζί την μαγιονέζα, το νερό με τον κρόκο, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού.
Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά με τη σάλτσα σε μπολάκια και με ψητές πίτες για σουβλάκια, κομμένες κομμάτια.