Είναι λεπτές λωρίδες μπέικον ή λαρδιού, οι οποίες με ειδική βελόνα χώνονται στο άπαχο κρέας που προορίζεται για ψήσιμο. Βοηθούν στο να μην ξεραθεί και στεγνώσει το κρέας στο φούρνο και το νοστιμίζουν.