Νόστιμη συνταγή για λαζάνια, πιο ελαφριά και υγιεινά από τα κλασικά. Γίνονται με σπανάκι, τυριά και γάλα. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Φρυγανιά τριμμένη: 3 κουταλιές σούπας

Ανθότυρο: 500 γρ. (ανάλατο)

Μοτσαρέλα: 300 γρ. τριμμένη

Κεφαλοτύρι: 60 γρ. τριμμένο (ή άλλο ώριμο σκληρό τυρί)

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας

Κρεμμύδι: 1 πολύ μέτριο ψιλοκομμένο

Σκόρδο: 5 σκελίδες, ψιλοκομμένες

Αλεύρι: 1/4 κούπας

Γάλα: 5 κούπες

Δάφνη: 2 ξερά φύλλα

Μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τριμμένο

Σπανάκι: 1 κιλό, κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο και πολύ καλά στυμμένο

Λαζάνια: 24 φύλλα περίπου

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψί, 30 Χ 40 εκ. περίπου.

Ανακατεύετε καλά τη φρυγανιά με το ανθότυρο, τα 2/3 της μοτσαρέλας, το μισό κεφαλοτύρι, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Τα κρατάτε κατά μέρος.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλο μισό λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμη. Τέλος προσθέτετε το γάλα και τη δάφνη και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα για 10 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Κατεβάζετε από τη φωτιά. Πετάτε τα δαφνόφυλλα. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ανακατεύετε. Τέλος προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλατοπίπερο. Σκεπάζετε και αφήνετε μέχρι να το χρειαστείτε.

Βάζετε σε κατσαρόλα, μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτετε τα λαζάνια. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να γίνουν αλ ντέντε (ανάλογα με το είδος μπορεί να χρειαστούν 1 – 8 λεπτά). Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό. Αραδιάζετε τα λαζάνια πάνω σε καθαρές πετσέτες κουζίνας.

Απλώνετε 2 – 3 κουταλιές από το μείγμα του σπανακιού στο ταψί που ετοιμάσατε. Από πάνω καλύπτετε με λαζάνια. Από πάνω βάζετε 1/4 από το σπανάκι και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με το 1/3 από το μείγμα τυριών. Ξανά λαζάνια, σπανάκι, τυριά. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα λαζάνια και τα τυριά. Από πάνω απλώνετε το τελευταίο σπανάκι και πασπαλίζετε με την μοτσαρέλα που είχατε κρατήσεις.

Καλύπτετε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό να ροδίσει, άλλα 25 λεπτά περίπου.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να σταθεί 15 λεπτά τουλάχιστον πριν το κόψετε.