Υλικά
250 γρ. Βούτυρο
1και 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών ή 1 κουταλάκι εσάνς
2 αυγά
3 κουταλιές κονιάκ
600 γρ. Αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν και το αλάτι. Τα κρατάτε κατά μέρος. Κόβετε σε κομμάτια το βούτυρο και το μισολιώνετε. Το αδειάζετε στον κάδο του μίξερ και προσθέτετε τη ζάχαρη. Χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το ξύσμα ή την εσάνς και συνεχίζετε το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά και το κονιάκ. Τέλος ρίχνετε λίγο – λίγο το αλεύρι. Όταν το μίγμα αρχίζει να σφίγγει το ζυμώνετε με τα ζυμωτήρια ή με το χέρι. Σκεπάζετε τη ζύμη και την φυλάτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πλάθετε μικρά κουλουράκια και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 25 λεπτά). Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα φυλάτε σε δοχείο που κλείνει καλά.