Υλικά
4 φιλέτα κοτόπουλου ανοιγμένα καλά
300 γρ. ανθότυρο
λίγο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο
αλάτι, πράσινο πιπέρι σπασμένο
20 αμπελόφυλλα (περίπου) ξαρμυρισμένα
2 φλ. τσαγιού άσπρο κρασί
1 φλ. τσαγιού απλή σάλτσα ντομάτα
επιπλέον
4 κομμάτια αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα

Εκτέλεση
Απλώνετε πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 5 περίπου αμπελόφυλλα. Βάζετε πάνω στα αμπελόφυλλα το ένα φιλέτο κοτόπουλου και το αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε το ανθότυρο με το σχοινόπρασσο και απλώνετε το 1/4 πάνω στο φιλέτο. Τυλίγετε σε ρολό το φιλέτο με τα αμπελόφυλλα και το κλείνετε καλά με το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα φιλέτα. Τα βάζετε σε ταψί, προσθέτετε το κρασί και κλείνετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά. Βγάζετε τα φιλέτα από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο (για να σφίξει το τυρί). Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτα. Για να σερβίρετε ξετυλίγετε το αλουμινόχαρτο, κόβετε κάθε φιλέτο σε ροδέλες και τοποθετείτε σε πιάτο, πάνω από τη σάλτσα της ντομάτας.