Κοτόπιτες ατομικές

Υλικά
Για τη γέμιση

½ κοτόπουλο χωριάτικο
3 χρωματιστές πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό
Από ½ κουταλάκι θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν ξερά
1 κουταλιά γούστερ σως
½ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Για το φύλλο
500 γρ. αλεύρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
Νερό
½ κουταλάκι αλάτι
Επιπλέον
Αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βράζετε το κοτόπουλο σε νερό, να μαλακώσει καλά. Το στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό για άλλη χρήση. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το ψιλοκόβετε.
Κόβετε σε κομμάτια τις πιπεριές και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Όταν πάρουν χρώμα, σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να βράσει λίγο και προσθέτετε τη γούστερ σως, αλατοπίπερο και τα μυρωδικά. Μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
Ετοιμάζετε το φύλλο: ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, το λάδι και το τσίπουρο. Τα τρίβετε καλά. Προσθέτετε λίγο – λίγο το νερό και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ζύμη, όχι πολύ μαλακή, αλλά εύπλαστη. Την ζυμώνετε 5 λεπτά, την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Την χωρίζετε σε 8 μέρη και τα ανοίγετε σε φύλλα. Παίρνετε ένα – ένα φύλλο και βάζετε στην μια πλευρά το 1/8 της γέμισης. Διπλώνετε δεξιά – αριστερά προς το κέντρο και τυλίγετε σε ρολό. Βάζετε σε λαδωμένο ταψί και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα.
Απλώνετε με πινέλο το ελαιόλαδο πάνω από τις πίτες, χαράζετε την πάνω πλευρά σε 2 μέρη πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 περίπου λεπτά.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται.