1 κολοκύθι κίτρινο (αν υπάρχει άσπρο, τότε θα ρίξουμε 1 κιλό καρότα για το χρώμα)
1 κρεμμύδι ξερό
1 lt ζωμό λαχανικών
τζίντζερ (1 μικρό κομμάτι στο ρεντέ)
1 κ.τ.σ. κάρυ
φρέσκο τσίλι ή πάπρικα καυτερή
1 κ.τ.γ. κύμινο
1 κ.τ.σ. ζάχαρη
1 κρέμα γάλακτος
αλάτι – πιπέρι

Πλένουμε το κολοκύθι, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε κύβους 1,5 – 2 cm. Το ίδιο και τα καρότα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε λαδάκι στη φωτιά και το τσιγαρίζουμε.
Ρίχνουμε μέσα το κολοκύθι και τα καρότα και αλάτι.
Συμπληρώνουμε το ζωμό λαχανικών και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την κρέμα γάλακτος)
Το αφήνουμε να βράσει 20′ – 25′
Μετά απ’ αυτό το χρόνο πρέπει να έχει χυλώσει. Κλείνουμε τη φωτιά και αλέθουμε ότι χοντρά κομμάτια έχουν απομείνει ώστε να γίνει ομοιόμορφος χυλός.
Εάν είναι πολύ πηχτή η σούπα, την αραιώνουμε με λίγο ζεστό νεράκι.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Γίνεται ένας ωραίος περτικαλί χυλός!!
Μπορούμε να συμπληρώσουμε – προαιρετικά – κομμάτια κότας ή σολωμού ή γαρίδες.
Καλή όρεξη