Κολοκυθοτυρόπιτα με δυόσμο

Υλικά
Για τη γέμιση

4 μέτρια προς μεγάλα κολοκυθάκια
300 γρ. μυζήθρα χανιώτικη (γλυκιά)
250 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά δυόσμο ξερό ή 1/3 ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Για το φύλλο
600 γρ. αλεύρι
½ κουταλάκι αλάτι
Νερό όσο πάρει
8 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
Αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
Επιπλέον
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Τρίβετε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη του κρεμμυδιού τα αλατίζετε και τα αφήνετε σε τρυπητό να στραγγίζουν.
Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι Και ρίχνετε νερό, ενώ ζυμώνετε, μέχρι να πάρετε ένα εύπλαστο ζυμάρι. Συνεχίζετε το ζύμωμα για μερικά λεπτά και στη συνέχεια κάνετε τη ζύμη μπάλα, την σκεπάζετε και την αφήνετε τουλάχιστον μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Στρίβετε καλά το κολοκύθι, το βάζετε σε μπολ μαζί με τη μυζήθρα, τη φέτα, το δυόσμο και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά την γέμιση.
Χωρίζετε την ζύμη σε 10 μέρη. Ανοίγετε σε δίσκους 10 εκ. περίπου και αλείφετε τους 4 από αυτούς με μια κουταλιά βούτυρο τον καθένα. Τους στοιβάζετε τον ένα πάνω στον άλλο και βάζετε και έναν πέμπτο στην κορυφή που δεν τον έχετε βουτυρώσει. Ανοίγετε τους 5 δίσκους σαν να ήταν ένα φύλλο. Βάζετε σε καλολαδωμένο ταψάκι (χρησιμοποίησα 30Χ40 εκ. περίπου) το φύλλο και απλώνετε από πάνω τη γέμιση. Διπλώνετε το φύλλο που περισσεύει προς τα μέσα. Ανοίγετε με τον ίδιο τρόπο και το δεύτερο φύλλο και σκεπάζετε την πίτα. Διπλώνετε τις άκρες κάτω από την πίτα.
Περιχύνετε την πίτα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την χαράζετε και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.