12 φρέσκοι κολοκυθανθοί

Για τη γέμιση:
100 γρ. σκληρή φέτα κομμένη σε 12 μπαστουνάκια
12 μεγάλα φύλλα δυόσμου, πλυμένα και στραγγισμένα

Για το χυλό:
1 φλ. αλεύρι
2/3 φλ. χλιαρό νερό
1 αβγό
3-4 κ.σ. ούζο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ – 1 κ.σ. μπούκοβο
1 κ.γ. αλάτι

Ανοίξτε προσεκτικά τους ανθούς και κόψτε από μέσα το χοντρό στήμονα. Πλύντε τα προσεκτικά σε τρεχούμενο νερό και στραγγίστε τα ανάποδα σε πετσέτα.
Βάλτε μέσα στο κάθε λουλούδι ένα κομμάτι φέτα και ένα φύλλο δυόσμου, κλείστε στρίβοντας ελαφρά το λουλούδι από πάνω, τοποθετήστε τα σε πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα τηγανίσετε..
Βάλτε τα υλικά του χυλού σε μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείος χυλός.
Όταν είναι να σερβίρετε το μεζέ, ζεστάνετε λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν από παντού.

Μη γεμίσετε το τηγάνι γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και τα λουλούδια δε θα γίνουν κριτσανιστά.
Μετά το τηγάνισμα, απλώστε τα λουλούδια σε χάρτινη πετσέτα για να τραβήξει το λάδι και σερβίρετέ τα ζεστά