ΥΛΙΚΑ
3 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε ροδέλες πάχους 1-1,5εκ
1 μεγάλη και 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια φέτες κομμένα στο μούλτι
1 κονσέρβα ντοματάκια κομμένα
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 πιπεριά φλώρινας μικρή σε κυβάκια
2 γαρύφαλλα, 1 ξύλο κανέλλας, 4 μπαχάρια, 2 δαφνόφυλλα
1/4 κουπας λάδι
1 πακέτο τριμμένο τυρί ΜΕΒΓΑΛ ή άλλο αλμυρό τυρί της αρεσκείας σας
150γρ κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 150γρ γκούντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνετε τις μελιτζάνες στο γκριλ με λίγο λάδι.
Τσιγαρίζετε κρεμμύδι/σκόρδο/πιπεριά στο λάδι και όταν μαλακώσει το κρεμμύδι λιγάκι, προσθέτετε τα μανιτάρια .
Τα τσιγαρίζετε 5-7 λεπτά και προσθέτετε την ντομάτα μαζί με ίση ποσότητα καυτού νερού και τα αρωματικά.
Αφήνετε τη σάλτσα να πιεί το νερό και να μείνει με το λαδάκι της.
Στρώνετε εναλλάξ μελιτζάνες/σάλτσα σε ταψί και κάθε στρώση σάλτσας την πασπαλίζετε με το αλμυρό τυρί.
Το ψήνετε την επόμενη μέρα , προσθέτοντας από πάνω το μίγμα κρέμα/αυγό/γκούντα, σε δυνατό φούρνο μέχρι να κάνει μια ωραία, χρυσαφένια κρούστα .

ΥΓ: Το έψησα αυθημερόν. Λίγο που περίσσεψε το ζέστανα και το έφαγα την επόμενη ημέρα και ήτανε αφάνταστα καλύτερο – προφανώς είχαν ρουφήξει σάλτσα οι μελιτζάνες και απογειώθηκε το φαγητάκι…
Α, επίσης ίσως ήτανε καλό να του βάλετε και λίγο μαϊντανό – εγώ ξέχασα να αγοράσω…