Υλικά
½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
750 γρ. ανάμεικτα μεξικάνικα λαχανικά (υπάρχουν κατεψυγμένα στα lidl)
3 – 4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τον κιμά. Όταν μισο καβουρδιστεί, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το καβούρδισμα. Τέλος προσθέτετε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και σκεπάζετε το σκεύος. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, σκεπασμένο για 15 – 20 λεπτά. Το προσέχετε, μήπως χρειαστεί νερό.
Όταν ετοιμαστεί, κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες και ψημένες τορτίγιας.

Σημ.: τα συγκεκριμένα λαχανικά, είναι καρυκευμένα και δεν χρειάζονται επιπλέον μπαχαρικά, εκτός του αλατοπίπερου.