Ζελέ μήλου

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά μήλα
ζάχαρη
χυμός από 2 λεμόνια
1/8 κ.γ. μαστίχα Χίου σε σκόνη (κι όχι φουσκωμένη η μαστίχα στο κουταλάκι-δοσομετρητή! Κοφτό και βγάλε!!!)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 κομμάτια το καθένα, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε και χωρίς να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό να τα καλύπτει. Βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται.

Σε ένα μεγάλο σκεύος τοποθετούμε ένα τουλουπάνι*, ώστε το σκεύος να καλυφθεί και το ύφασμα να εξέχει από τα πλαϊνά. Ρίχνουμε μέσα τα μήλα με το ζουμί. Δένουμε τις 4 πλευρές του υφάσματος. Το αφήνουμε κρεμασμένο πάνω από το σκεύος όλη νύχτα, ώστε να μαζέψουμε τον χυμό των μήλων.

Την επόμενη μέρα ζυγίζουμε τον χυμό των μήλων. Προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης. Βάζουμε και τη μαστίχα και βράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο άλλα 15-20 λεπτά. Για να ελέγξουμε εάν έδεσε, βάζουμε λίγο από το ζελέ σε ένα πιατάκι και με το δάχτυλό μας δημιουργούμε μία γραμμή. Αν η γραμμή διατηρηθεί σταθερή, τότε είναι έτοιμο. Αν αρχίσει να κλείνει, συνεχίζουμε το βράσιμο.
(στο βράσιμο θα αφρίσει πολύ, μην το φοβηθείτε, τελικά γίνεται διάφανη και κούκλα)

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα** με το ζελέ όπως είναι καυτό. Τα κλείνουμε κι αμέσως τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν αρκετές ώρες με το καπάκι προς τα κάτω. Όταν τα επαναφέρουμε στην σωστή θέση θα έχει φύγει ο αέρας
Μέσα στα βάζα έβαλα και φλούδα λεμόνι.

Είναι εξαιρετική! Εύκολη (παρά τα… φαινόμενα δεν απαιτεί κόπο), γρήγορη και τρελά νόστιμη.
(Το μοναδικό της “μειονέκτημα” είναι που από 2 ολάκερα κιλά μήλα πήρα μόλις 650γρ χυμού…)

Ο κ. Παρλιάρος αντί για μαστίχα έβαλε βανίλια. Αν την προτιμήσετε, αγοράστε 2 κλωναράκια βανίλια, σχίστε τα κάθετα και αδειάστε τους κόκκους τους, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, μέσα στο χυμό πριν αρχίσετε το βράσιμο. Επίσης, στα βαζάκια προσθέστε ένα κομμάτι κλωναριού αντί για φλούδα λεμόνι.

Τρώγεται ως μαρμελάδα ή χρησιμοποιείται για γλάσο σε τάρτες, κέικ κλπ αφού πρώτα το λιώσουμε σε χαμηλή φωτιά.

* Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό τούλι αν σας βρίσκεται πρόχειρο. Τουλουπάνι θα βρείτε στα καταστήματα υφασμάτων. Ένα μέτρο θα σας είναι αρκετό. Κοστίζει 2.5€/μ. Πριν την πρώτη χρήση ξεβγάλτε το με νερό να φύγει η κόλλα του υφάσματος. Για να κρεμάσετε το τουλουπάνι, βάλτε μια ξύλινη κουτάλα ή πλάστη οριζόντια πάνω στο σκεύος και δέστε γύρω της τις άκριες του υφάσματος. Εάν το σκεύος δεν είναι πολύ βαθύ, βάλτε το στον νεροχύτη και στηρίξτε την κουτάλα στις άκρες το νεροχύτη με το σκεύος από κάτω. Αν και πάλι δεν έχετε απόσταση αρκετή ώστε να πέφτει το ζουμί… απλούστατα πηγαίνετε στην μπανιέρα. Στερεώνετε τον πλάστη στις άκρες τις μπανιέρας με το σκεύος από κάτω και… όλα καλά.

** Τα βάζουμε, μαζί και τα καπάκια τους, για 10 λεπτά σε φούρνο στους 100 βαθμούς.

Σημ: τα μήλα τα πετάς. Το θέμα είναι… έχετε καμια ιδέα τι μπορώ να τα κάνω έτσι νιανιά που γίνονται και γεμάτα κουκούτσια???? (διότι το κουκούτσι δεν το αφαιρούμε, αντίθετα, το αφήνουμε που είναι τίγκα στην πηκτίνη για να βοηθήσει το πήξιμο)

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.