(tira mi su=τράβαμε επάνω)

Το τιραμισού το φτιάχνω εγώ ή με τυρί Φιλαδέλφεια ή με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφρύ. Αλλά προ ημερών είδα σε ένα site ότι το παραδοσιακό τιραμισού φτιάχνεται με αυγά, αφού χτυπήσουμε χωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια (μαρέγκα).

Τρόπος παρασκευής

Κτυπάμε ένα τυρί Φιλαδέλφεια – ή μασκαρπόνε που είναι ακριβότερο αλλά καλύτερο- ή στραγγιστό γιαούρτι, με αρκετή ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ομοιογενές μίγμα.
Κτυπάμε ένα κουτί κρέμα γάλακτος με ζάχαρι άχνη με ένα γυάλινο δοχείο το οποίο το έχουμε βάλει προηγουμένως στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Σταματάμε άμα κάνει όγκο η σαντυγί γιατί άμα συνεχίσουμε θα “πέσει” δηλ θα συμβεί αποβουτύρωση.
Ανακατεύουμε τα δύο αυτά υλικά και τα χτυπάμε λίγο με το μίξερ.

Βάζουμε σε ένα δισκάκι μακρόστενο τα σαβαρέν (labys fingers) αφού τα βουτήξουμε για ένα δευτερόλεπτο σε δυνατό καφέ εσπρέσσο με λικέρ κουαντρό (κάνουν και άλλα καλά λικέρ). Προσοχή να έχει κρυώσει ο καφές πριν προσθέσουμε το λικέρ για να μην εξατμιστεί το οινόπνευμα. Τα αραδιάζουμε σε δύο στρώσεις πάνω δε στην καθεμιά απλώνουμε το μίγμα που έχουμε ετοιμάσει.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για ένα βράδυ και την επομένη πασπαλίζουμε από πάνω λίγο κακάο.
Ετοιμο!