Γεμιστά κουλουράκια με κρέμα

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ψιλή ζάχαρη
1 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κρόκους αβγού
μία πρέζα αλάτι
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση
3 κρόκους αβγού
3 κουταλιές ψιλή ζάχαρη
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια γάλα
μία πρέζα αλάτι
εσάνς βανίλιας
6 κουταλιές ζάχαρη άχνη

Ρίχνετε την πρώτη δόση από το αλεύρι σε ένα μπολ και σχηματίζετε στο κέντρο του ένα βαθούλωμα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους των αβγών και αλάτι. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ. Ανοίγετε τη ζύμη, σε πάχος 6 χιλ. και κόβετε στρογγυλά κομμάτια, με μια στρογγυλή φόρμα για κουλουράκια.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπάτε τους κρόκους και τη ζάχαρη και προσθέτετε το αλεύρι. Σ' ένα πυρίμαχο σκεύος ρίχνετε το γάλα με το αλάτι και τη βανίλια, αφήνετε να πάρουν βράση και προσθέτετε το μείγμα των αβγών. Βράζετε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να “δέσει”. Την αφήνετε να κρυώσει, σκεπάζοντας τη με διάφανη μεμβράνη.

Ρίχνετε ένα κουταλάκι γέμιση πάνω σε κάθε στρογγυλό κομμάτι ζύμης, το διπλώνετε στα δύο, ώστε να σχηματιστεί ένα μισοφέγγαρο, και πιέζετε τις άκρες για να κλείσουν. Τοποθετείτε τα γεμιστά κουλουράκια σε ταψί που έχετε αλείψει με βούτυρο και πασπαλίσει με λίγο αλεύρι και τα ψήνετε σε φούρνο που έχετε προθερμάνει, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Εναλλακτική πρόταση
Μπορείτε να γεμίσετε τα κουλουράκια με μαρμελάδα ή αλεσμένα φρούτα κομπόστα

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.