Βασιλόπιτα με καρύδια

Υλικά

· Μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο

· Λίγο αλάτι

· 1 κ. γλ. μπέικιν

· 5 αυγά χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια που τα χτυπώ μαρέγκα

· 2 φλιτζάνια ζάχαρη

· 1 φλ/νι βούτυρο

· μισό φλ/νι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

· ξύσμα ενός πορτοκαλιού

· μισό φλ/νι γάλα

· μισό κ.γλ. σκόνη κανέλλα

· μισό κ. γλ. γαρύφαλλο

· 1 βανίλια

· μισό κ.γλ. σόδα σκόνη

· μισό φλ/νι κονιάκ

· 1,5 φλ/νι καρύδια χοντροκομμένα

Τι κάνω

-Χτυπώ καλά με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει. Προσθέτω τους κρόκους έναν έναν και το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

-Προσθέτω στο μείγμα την πορτοκαλάδα που έχω μέσα της διαλύσει τη σόδα, χτυπώντας συνέχεια. Βάζω το αλάτι και τη βανίλια

-Χαμηλώνω την ταχύτητα και ρίχνω εναλλάξ το αλεύρι που μέσα του έχω ανακατέψει το μπέικιν με το κονιάκ και το γάλα.

-Στο τέλος ρίχνω τα καρύδια και με το χέρι και χρησιμοποιώντας σπάτουλα, ανακατεύω με προσοχή για να μη μου ξεφουσκώσει, τη μαρέγκα.

-Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψί 32 εκ. Βάζω λαδόκολλα και μέσα ρίχνω το μείγμα της βασιλόπιτας.

-Ψήνω σε φούρνο στους 170ο για 50´μέχρι 1 ώρα. Δοκιμάζω με τη μέθοδο του μαχαιριού αν έχει ψηθεί.(είναι έτοιμο αν η λάμα βγαίνει καθαρή)

-Όταν κρυώσει, βγάζω τη λαδόκολλα, βάζω νόμισμα και τέλος ζάχαρη άχνη και αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία!!