Αυγά με κολοκύθια, ντομάτα

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
3 κολοκύθια μικρά και τρυφερά
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
Λίγη φέτα τριμμένη ή μυζύθρα φρέσκια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Δυόσμος ψιλοκομμένος(προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές ροδέλες και τα σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο να χρυσοψηθούν. Προσθέτουμε τη ντόμάτα και μαγειρεύουμε δέκα λεπτά να φύγουν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με τα μυρωδικά και τη φέτα και ανακατεύουμε να πάει το μείγμα των αυγών παντού. Μόλις η ομελέτα ψηθεί από τη μια μεριά, γυρνάμε να ψηθεί από την άλλη. Τώρα, εγώ που δεν έχω πτυχίο μαγειρικής, ομολογώ ότι δεν μπορώ να πετάξω την ομελέτα στον αέρα για να τη γυρίσω στο τηγάνι. Οπότε, παίρνω το ξύλο κοπής, γλιστράω επάνω την ομελέτα, το γυρνάω ανάποδα και… τέλεια… Σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο. Εύκολο πιάτο που στην Κρήτη το αγαπάμε ιδιαίτερα ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Καλή όρεξη!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.