Υλικά
1 αστακός 1000 γρ. περίπου
500 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη
1 κουταλάκι ντοματοπελτέ
1 κουταλιά ξύδι
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση
Βράζετε μπόλικο νερό και ρίχνετε μέσα τον αστακό για 10 λεπτά περίπου. Τον βγάζουμε, τον κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τον φυλάμε. Περνάμε το νερό από λεπτό τουλπάνι και το κρατάμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Το βγάζουμε πριν μαυρίσει και το πετάμε. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, το ξύδι τη ζάχαρη και αλατοπίπερο και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει.
Στο νερό που έβρασε ο αστακός, βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντεντε. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και αδιάζουμε σε πιατέλα. Ζεσταίνουμε σε γκριλ τον αστακό για 3 – 4 λεπτά και τον βάζουμε πάνω από τα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.