Αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο

Υλικά
1,5 κιλό αρνάκι σε μερίδες
1 κιλό αγκινάρες καθαρισμένες
1 ποτήρι άσπρο κρασί
1 ξερό κρεμμύδι
½ ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)
2 αυγά
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένετε το αρνάκι και το στεγνώνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το αρνάκι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το μαραίνετε κι αυτό. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, αλατοπίπερο και αφήνετε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε και τις αγκινάρες και βράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και οι αγκινάρες. Αποφεύγετε να ανακατεύετε με κουτάλα για να μην λιώσουν οι αγκινάρες. Ανακινείτε δυνατά την κατσαρόλα. Λίγο πριν κατεβάσετε από την φωτιά ρίχνετε και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και ετοιμάζετε το αυγολέμονο. Χτυπάτε καλά τα αυγά, προσθέτετε λίγο – λίγο το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίχνετε από το ζουμί του φαγητού, χτυπώντας συνέχεια, μέχρι να ζεσταθεί αρκετά το μίγμα. Το ρίχνετε στην κατσαρόλα ανακινώντας τη να πάει παντού το αυγολέμονο. Σερβίρετε ζεστό.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.