Αρνάκι με αμπελόφυλλα

Υλικά
2 κιλά αρνάκι, κατά προτίμηση μπούτι
10-15 αμπελόφυλλα
1/2 ποτήρι τυρί παρμεζάνα τριμμένη
4-5 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές μουστάρδα
ρίγανη. αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεκοκαλίζετε το κρέας και το πλαταίνετε (ή ζητάτε από τον κρεοπώλη να το κάνει για σας). Στρώνετε στον πάγκο ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτο και από πάνω στρώνετε τα αμπελόφυλλα και τοποθετείτε το κρέας πάνω σε αυτό. Το αλείφετε με τη μουστάρδα, το αλατοπιπερώνετε και πασπαλiζετε με ρίγανη, σκόρδο και παρμεζάνα. Τυλίγετε το κρέας σε ρoλό και μετά το τυλίγετε στο αλουμινόχαρτο πολύ καλά. Ρίχνετε σε ένα ταψί 2 ποτήρια νερό και το βάζετε ατο φούρνο για όση ώρα προθερμαίνεται ο φούρνος. Ακουμπάτε μέσα το ρολό καλά κλεισμένο και ψήνετε στους 200 βαθμούς, για 3 ώρες, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Το τρυπάτε με ένα πιρούνι και αν είναι μαλακό το βγάζετε από το φούρνο. Αφού κρυώσει λίγο, ανοίγετε το αλουμινόχαρτο, μαζεύετε το ζουμί και κόβετε το κρέας σε χοντρές φέτες.
Τα αμπελόφυλλα, αν δεν έχουν λιώσει, τα στρώνετε στην πιατέλα σερβιρίσματος για στόλισμα. Μπορείτε να πήξετε το ζουμί με λίγο κορνφλαουρ και να περιχύσετε το κρέας.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.