Πάστα (μίγμα) που παρασκευάζεται από ζάχαρη, ξεφλουδισμένα και καλά χτυπημένα αμύγδαλα, ροδόνερο ή ανθόνερο και ίσως και απόσταγμα αμυγδάλου. Χρησιμοποιείται σε αμυγδαλωτά, μπισκότα, σοκολατάκια, κέικ, τούρτες και άλλα.