Συνταγή για αμυγδαλωτά (εργολάβους)

Αμυγδαλωτά (εργολάβοι)
Τα αμυγδαλωτά ή αλλιώς εργολάβοι ή μακαρόν είναι παραδοσιακά κεράσματα. Συνοδευτικά για τον καφέ, το τσάι και κάθε γλυκιά μας επιθυμία.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 12 κομμάτια

Διατροφικά στοιχεία για 1 κομμάτι
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Άχνη ζάχαρη: 240 γρ.
Τριμμένα αμύγδαλα: 250 γρ.
Αυγά: 3 ασπράδια
Μισά αμύγδαλα: 12 (προαιρετικά)
Εσανς πικραμύγδαλου: 3 - 4 σταγόνες (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε μαζί τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη.
2. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτετε αν θέλετε το άρωμα. Προσεκτικά ρίχνετε το μείγμα του αμύγδαλου, ανακατεύοντας απαλά να ενσωματωθούν τα υλικά.
3. Στρώνετε τη λαμαρίνα με λαδόχαρτο ψησίματος. Βάζετε το μείγμα σε κορνέ και σχηματίζετε στρόγγυλα ή στενόμακρα μπισκότα. Με προσοχή, βουτάτε ένα πινέλο σε νερό και περνάτε από πάνω τα μπισκότα. Διακοσμείτε με το μισό αμύγδαλο.
4. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5. Βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν και φυλάτε σε αεροστεγές κουτί.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Οκτωβρίου 2010 από την luise