Αγκινάρες λαδερές με λαχανικά
Αγκινάρες λαδερές με λαχανικά Νοστιμότατη νηστίσιμη συνταγή για αγκινάρες λαδερές με αρακά, πατάτες και καρότα.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 318 θερμίδες | Λιπαρά: 19 γρ.



Υλικά συνταγής:
Καρδιές αγκινάρες: 500 γρ. (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
Αρακάς: 500 γρ. (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
Κομμένα ροδέλες καρότα: 2 μεγάλα
Καθαρισμένες και κομμένες πατάτες: 2 μέτριες
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
Ψιλοκομμένο άνηθο: 1/2 ματσάκι
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Νερό: 1 - 2 κούπας
Λεμόνι: 1 το χυμό (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μαραίνετε ελαφρά το κρεμμύδι (2 λεπτά περίπου). Προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα και συνεχίζετε για 2 - 3 λεπτά ακόμη.
2. Προσθέτετε τις αγκινάρες και τον αρακά (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε αν είναι κατεψυγμένα) και προσθέτετε 1 κούπα νερό. Όταν πάρει βράση, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον άνηθο, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Σε όλο το διάστημα ελέγχετε για νερό.
3. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αν θέλετε προσθέτετε χυμό λεμονιού. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ταιριάζει πολύ με τυρί φέτα.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Οκτωβρίου 2011 από την Luise